普罗旺斯香草面包

烤焙一份温暖心情…… blog

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Fougasse是法国南部的普罗旺斯（Provence）庆祝圣诞节的传统食物，名称源自拉丁文focus，意即“壁炉”。这面包原本不是放在焗炉，而是放在石头上或柴木中烘烤。它的形状代表树的生命或小麦的茎，在一些法国地区，人们认为小孔为人类脸上的7个孔。

原料：

高粉200克、低粉38克、盐4克、糖1大匙、干燥百里香和迷迭香各2小匙、酵母2.5克、橄榄油2大匙、水145克。

制作过程见图。

小贴士：

1、不需要后加油和香草，所有原料在开始阶段一起放好即可。

2、整形时，割完7个开口后要把开口拉开，不然最后发酵完就看不出来了。

3、烤焙前要在表面涂上足够的橄榄油，免得烤好的面包过于坚硬。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0100bvz4.html