芋头两吃

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芋头两吃之一：青菜烩芋丸

原料：芋头200克、青菜5棵；

调料：盐、鸡精、淀粉。

做法：

1、芋头去皮切小块入锅蒸熟后压成泥后加入少许淀粉，拌匀后用手制成小丸子备用。

2、锅内热油，六成热时，倒入洗净切段的青菜，煸炒至变色后放入芋丸，放入少许水。

3、加盐、鸡精调味，稍煮即可。

经验分享：

1、这样做出来的芋丸很嫩，入锅后动作一定要轻，以免破散。

2、芋丸入锅后，会有一部份淀粉逸出，融入汤内，使汤变白，没关系，这样菜的口味会更好。

芋头两吃之二：炸芋丸配桂花蜜。

原料：芋头、面包糠

调料：桂花蜜

做法：

1、芋头去皮切小块入锅蒸熟后，制成小丸子，在表面沾少许水，再粘上面包糠。

2、锅内热油，六成热时，下入丸子，先小火使丸子定型，再改中火将其炸成金黄色。

3、出锅沥油与桂花蜜一同上桌即成。

经验分享：

1、千万不能一开始就用大火炸，会使丸子散烂。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe0100b7rj.html