下载 APP
搜索
材料：猪后腿肉150克，猪手1对，猪肚半个，咸猪肉100克，冬笋1个，菜心10个。
辅料：鸡蛋3个，香葱4根，生姜4片。
调料：盐、糖、鸡精、料酒、香油。
1、猪手每个剁6块，猪肚洗净（猪肚的清洗办法请参照猫以前的博文——香辣肚丝），将猪手与猪肚分别加料酒焯水后洗净。
2、砂煲烧开水后，放入猪手与猪肚，下入葱姜，倒入料酒，大火烧开后，改小火炖2个半小时左右。
3、趁这个时间，我们来做蛋饺，蛋饺的具体做法，请参照猫以前的博文——菊花菜烩蛋饺）。
4、咸肉煮熟后切片。
5、冬笋去皮切片焯水，菜心洗净备用。
6、步骤2中的时间到后，取出猪肚，放凉后切粗丝。
7、往砂煲中先下入蛋饺，烧开。
8、放入咸肉与猪肚，烧开。
9、放入冬笋片与菜心，烧开。
10、下盐与鸡精调味即可。
1、再叨唠一下做蛋饺的事，好多筒子以为这个挺难，其实不然，只要掌握好以下几点，你一定能做成漂亮的蛋饺。
（1）勺子一定要烧烫。
（2）油不能多，可用一小块猪皮在勺子表面擦抹一层即可，没有猪皮可用一张厨房纸沾上油来擦。
（3）取蛋液倒入勺子后，不要等蛋液全部凝固就要放入肉末，这样即便在包合时蛋皮有些破也没关系，里面的蛋液会将破的部份自动“修复”。
2、猪手与猪肚炖完二个半小时后，可适当撇去浮油。
3、盐的份量要控制，口感不宜咸。
4、这道“全家福”中还可以放入皮肚、猪肺等任何你喜欢的猪身上的东东，在这儿，我算是做了一点小小的改良，没放太多的猪内脏，为健康起见。
