豆腐500克,肉末200克,葱花、姜片、盐、花生油、料酒、味精、水淀粉、鲜汤、香菜各适量。
1、将豆腐上笼蒸5分钟,取出晾凉,切成长片。
2、炒锅注油烧热,投入葱花、姜片爆香,放入肉末煸炒数下,再加鲜汤、料酒和豆腐片,炖至汤汁奶白。
3、待烧熟烂,加入盐,味精调味,用水粉团勾芡,撒入香菜末,出锅即可。
润口,鲜香。