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看到很多博友做荠菜时，都提到小时候妈妈带着一起去挖荠菜。心中温暖。小时候，我也经常在冬去春来时和妈妈一起挖荠菜。妈妈们好像一直特别热衷于这种乡野的味道，一到大地春回，就开始到处找野菜挖。
然后满足地提着一大兜子野趣回家，或做馅，或调汤，用这纯粹的天然美味喂足馋嘴的我们。我想如果多年前已经有了网络与博客，我们亲爱的妈妈们很可能会在挖回野菜并付之美味后，认真地在博客记上一笔吧。
北方的野菜品种少，最多的恐怕就是荠菜了。只是如今，哪怕能见到天然生长的荠菜，也不敢挖了。因为污染太严重，因为怕被喷了农药。如今能吃到的荠菜，都是大棚里住出来的。比不上过去的纯朴乡野味道，却仍是在众多蔬菜中独树一帜，格外招人喜欢，而荠菜和豆腐在一起，堪称完美组合。
荠菜200克、豆腐200克、澄粉100克（即小麦淀粉，做虾饺的那种粉就是啦）、青菜适量、盐、香油适量。
1、荠菜择好洗净后，在沸水中焯一分钟，捞出过凉水。
2、把荠菜水分挤干，切碎。
3、用勺子将豆腐压成豆腐泥。
4、荠菜碎和豆腐泥混合，加入盐、香油搅拌均匀。
5、取20克馅料团成小球，放入装有澄粉的容器中，用勺子帮助丸子全部裹满澄粉。
6、盘子上薄薄涂一层油，将做好的丸子摆好，也可将丸子直接放在装澄粉的容器中。
7、锅中烧开水，水沸腾后，转中火，将丸子轻轻放入。
8、煮至丸子表面透明，并浮起，加入准备好的青菜，略煮1分钟，再撒少许盐调味即可。
荠菜豆腐汤~~
