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高粉300克（100％）、红糖40克（13、3％）、速酵5克（1、7％）、牛奶180克（60％）、酱油30克（10％）、无盐奶油30克（10％）。
1、加热牛奶放置温热，加入酱油混合，再将酵母加入，静置一会儿。
2、除无盐奶油外的所有材料混合成面团，再将奶油加入，揉至面团光滑可拉出薄膜。
3、基础发酵1小时，温度28°C，湿度75％。
4、将发酵完成的面团取出排气（用食指粘面粉戳面团，如果戳的洞洞不缩起来就说明面团发好了，反之则还需努力哦），分割成4等份，滚圆，松弛15分钟。
5、整形：整形方法和之前做的牛奶蜂蜜土司一样
6、二次发酵45分钟，温度38°C，湿度85％，用手指轻戳面团，不回弹就差不多发好了。
7、发好的面团表面可以刷上全蛋液或者牛奶（不过我这次什么都没弄，忙着做晚饭，就把这步舍掉了）。
8、烤箱预热180°C，烤28分钟。
组织：
8寸戚风蛋糕片2片、香蕉果泥120克、细砂糖45克、鱼胶片4片、泡开的葡萄干50克（可根据喜好）、白兰地酒10克、动物性鲜奶油400克、黄色食用色素少许、菠萝、香蕉片少许。
1、香蕉切碎捣烂成果泥。
2、香蕉果泥、细砂糖煮至糖溶解（因香蕉水分少，可加一勺清水防止糊锅），加入泡软的吉利丁片拌融。
3、鲜奶油打至7分发加入少许黄色食用色素（因为香蕉果泥煮过后会变黑，为了美观加一点色素调色）。
4、将拌匀，再分次白兰地酒加入已冷却的香蕉果泥馅中加入打发的鲜奶油拌和。
5、取一片蛋糕片放入慕丝圈底部，用裱花袋将慕丝馅挤上一层（蛋糕片与慕丝圈之间的缝隙注意尽量挤满）。
6、将泡开的葡萄干均匀铺在慕丝馅上，并放上另外一片蛋糕。
7、将剩余的慕丝馅倒入，用抹刀抹平，放入冰箱冷藏3小时以上。
8、用热毛巾裹在慕丝圈上一会儿，轻轻脱模。
9、将菠萝和香蕉片装饰在上面即可（也可先在表面刷上镜面果胶，再装饰）。
