鸡蛋面包

暗香浮动 blog

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另类尝试，液体原料全用鸡蛋，鸡蛋真是好东西，烤好的面包有着漂亮的金黄色，味道也很香，要是喜欢蛋的话，可以试一下。。不过造型要简单，蛋液比较粘，所以面团也粘手，不适合做复杂的造型。

原料：

高粉250g、酵母1又1/2小勺、盐1/2小勺、糖50g、蛋150g、黄油30g。

做法：

1、后油法和面，搅拌面团40分钟，做基础发酵至二倍大，恩，不知道是蛋的原因，还是糖用的多的原因，反正我用的低糖低油的普通酵母发酵用了约2个半小时。

2、发酵好的面团分为8份，滚圆松弛10分钟。

3、松弛好的面团打单结，排入烤盘做最后发酵约40分钟。

4、烤箱170度预热，面包表面刷蛋液，烤15分钟。

PS：糖和蛋的量比较多，面包上色快，面包上色后盖锡纸阻上火。

原文地址：http://aichufang.blog.sohu.com/113016521.html