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南瓜泥107克、蛋黄4个、牛奶1又1/3大勺、色拉油53cc、低粉80克、蛋白4个、细砂糖67克。
1、低粉过筛3次备用。
2、蛋黄打散打匀，呈淡黄色后加入南瓜泥，搅拌均匀。
3、分次加入色拉油，搅拌均匀。
4、加入牛奶搅拌均匀。
5、筛入低粉，搅拌均匀，无颗粒，但注意别搅拌过度，否则容易起筋。
6、预热烤箱170°C，蛋白稍稍搅打至粗泡，倒入部分砂糖，搅打至6、7分发，再一次性加入所有砂糖打至硬性发泡。
7、取1/3蛋白泡与南瓜蛋黄糊混合均匀，再将其倒入蛋白泡中，与其混合均匀，操作时手法要轻柔，以免消泡。
8、面糊慢慢倒入模具，震两下模子，消掉大的气泡，入炉烘烤35分钟左右。
9、出炉后立即倒扣在一个反扣的杯子上，彻底晾凉后脱模。
10、脱模时将中间凸出的管子周围用竹签一点点分离，再用刮刀在蛋糕外围与摸子间划一圈，拎出活底，最后用刮刀在底部划一圈，倒扣在盘子里。
