肉桂卷面包

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前几天在烘焙的提问贴里看到有人问肉桂卷的做法，其实我家都不爱肉桂的味道，但想肉桂卷作为经典的美式甜面包，味道应该不会差。尝试了下，味道真不错，就算不喜欢肉桂的味道也绝对能接受的一款甜面包。

原料：

高粉300g、酵母1又1/2小勺、盐1/2小勺、糖36g、奶粉12g、蛋50g、水130g-135g、黄油45g。

馅料：

肉桂粉1小勺、黄糖4大勺、核桃45g。

PS：没有黄糖可以用白糖和红糖各一半代替，尽量别完全用白糖。

恩，这个量我用的是一只20cm的方模。

做法：

1、后油法和面，搅拌面团40分钟，做基础发酵，约60分钟。

2、肉桂粉和黄砂糖混合均匀备用。

3、面团排气，滚圆松弛15分钟，擀成长方形的片，撒上肉桂糖和核桃。

4、把面片卷起，收口捏紧，切成9份，切口向上排入烤模，做最后发酵40到45分钟。

PS：烤盘下最好铺锡纸，因为馅料的糖融化后容易粘模。

原文地址：http://aichufang.blog.sohu.com/106415375.html