巧克力芝士蛋糕

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巧克力芝士蛋糕8寸

材料：

奶油奶酪350克、细砂糖50克、蛋黄3个、酸奶油50克（我用原味酸奶代替）、玉米粉15克、巧克力80克、蛋白3个、细砂糖70克、巧克力蛋糕片1片。

做法：

1、蛋糕模内摸黄油，铺上剪裁好的烤纸，铺上巧克力蛋糕片备用。

2、奶油奶酪室温软化，加50克砂糖拌至光滑无颗粒。

3、分次加入蛋黄拌匀，再依次加入酸奶、玉米粉拌匀。此时预热烤箱160°C。

4、蛋白加70克细砂糖打至湿性发泡后，与奶酪糊均匀拌和。

5、巧克力溶化后，取一部分蛋糕糊与其拌匀后再倒入剩余的蛋糕糊里搅拌均匀。

6、蛋糕糊倒入模具，入炉隔水烘烤约70分钟。

（看了好几遍方子，居然就没看到“隔水烘烤”几个大字，结果可想而知，蛋糕表面有龟裂，且有回缩现象，严重影响外观，到现在还在郁闷）

原文地址：http://woshichacha.blog.sohu.com/98721162.html