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紫薯奶酪戚风18cm戚风模
低粉96克、泡打粉1/2小勺（以上材料过筛备用）；
酸奶（牛奶亦可）100cc、奶油奶酪50克、紫薯泥100克（紫薯微波转熟，去皮，捣成泥状，如果太干请适当加水），以上3项材料混合均匀呈糊状备用。
细砂糖40克、色拉油48cc、蛋黄4个、蛋白4个（这次的蛋糕我只用了4个，建议用6个，糕体会更具蓬松感）
1、1/3糖加入蛋黄打匀至糖溶解。
2、加入紫薯奶酪糊混合均匀，加入色拉油搅拌均匀。
3、粉类筛入2，混合均匀，勿过度搅拌。
4、蛋白加入剩余砂糖打至硬性发泡。
5、取1/3蛋白霜与步骤3混合均匀，再将其倒入剩余蛋白霜中，充分混合。
6、面糊倒入模具，震两下模子，消掉大气泡，170°C，烘烤35分钟。
7、出炉立刻倒扣在一个反扣的杯子上，彻底晾凉后脱模。
8、脱模时将中间凸出的管子周围用竹签一点点分离，再用刮刀在蛋糕外围与摸子间划一圈，拎出活底，最后用刮刀在底部划一圈，倒扣在盘子里。
