草莓塔

茶的烘焙小记 blog

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材料：

番茄巧克力味塔皮：

无盐奶油80克、糖粉40克、盐1克、蛋1个、高粉50克、低粉80克、泡打粉1克、可可粉5克。

番茄法式布丁馅：

低粉11克、玉米粉8克、全蛋35克、牛奶200克、无盐奶油15克、淡奶油125克。

番茄装饰材料：

草莓18个、糖粉少许

做法：

西瓜巧克力味塔皮：

1、无盐奶油室温软化，加入过筛糖粉和盐打至松发变白。

2、鸡蛋打散，分2－3次加入做法1中搅拌均匀。

3、在做法2中加入过筛的高粉、低粉、泡打粉、可可粉一起搅拌均匀，即成塔皮面团。

4、将面团放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏松弛15分钟。

5、再将面团擀成约3mm的薄片，放入塔模中压平，多余的围边扣除，用叉子在表面叉孔，继续在室温中松弛10分钟。

6、烤箱预热190度，烘烤15分钟，出炉备用。

西瓜法式布丁馅：

1、将低粉、玉米粉过筛备用。

2、细砂糖、全蛋、低粉、玉米粉拌匀。

3、牛奶、无盐奶油煮滚，将做法2倒入快速拌匀，煮至胶装离火即为布丁馅。

4、淡奶油打至8分发，与做法3的布丁馅拌匀即可。

西瓜塔的做法：

将法式布丁馅倒入烤熟的塔皮里面抹平，上面码放上草莓，在撒上糖粉装饰即可。

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