小熊面包

茶的烘焙小记 blog

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原料：

高粉250G，脱脂奶粉15G，糖25G，盐5G，干酵母5G，水150ml，黄油25G（我换成了25克cream cheese）。

巧克力馅：卡士达酱预拌粉88G，牛奶262G，黑巧克力70G。

做法：

1、高粉，奶粉，酵母，盐，糖置盆中，加水揉成团，再加黄油揉至扩展阶段。

2、滚圆的面团盖保鲜膜，进行50分钟的1次发酵（35度）。

3、卡士达酱预拌粉加牛奶拌匀后，加融化黑巧克力拌匀，做馅。

4、分割面团，滚圆后，室温置松弛15分钟（耳朵10Gx12个，剩下的面团分成6份）。

5、馅分成一份50G，包馅，捏紧封口。

6、置烤盘上，粘上耳朵，盖保鲜膜，进行50分钟的2次发酵（30度）。

7、剩下的馅料装裱花袋，画上眼睛和嘴，预热180度，15分钟，烤好后表面刷上融化黄油，冷却。

原文地址：http://woshichacha.blog.sohu.com/84587557.html