韭菜450g、XO酱一大勺、蒜8g、花椒10粒、食用油20ml、鱼露10ml、盐2.5g、醋15ml、辣椒粉1g。
1、韭菜摘洗干净。
2、烧一锅水，抓主韭菜叶，先把韭菜根部放入水中焯烫一会儿。
3、再全部扔进去烫熟。
4、烫熟的韭菜放入凉水中拔。
5、取出韭菜，沥干水份，切成段码盘。
6、大蒜切碎，放入XO酱拌匀。
7、超过烧热，放入食用油、花椒炝锅，捞出花椒不用，将热油倒入小碗中，最后加入醋、盐等其他调味料拌匀。
8、将调味汁浇在韭菜上，吃时拌匀即可。
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