卤口条

色尘＠琴心茶韵 blog

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原料：

猪舌头、卤料、清水、酱油、香油、鸡精、黄酒、姜片。

做法：

1、猪舌头用碱水反复搓洗。

2、冲洗干净后的猪舌头放入锅中焯水。

3、把焯过水的猪舌头上的白苔刮干净（这是对比图，小的还没刮）。

4、准备卤料：山楂、香叶、干辣椒、八角、桂皮、良姜、花椒、白芷、砂仁放入炖料袋中（白色的炖料袋是在中关村家乐福买的，比茶叶袋大一些）。

5、沙锅中放入清水、酱油、香油、鸡精、黄酒及炖料烧开。

6、将猪舌头、姜片放入锅中，大火煮开，小火炖2个小时。

7、炖好的口条不要立即取出，放在汤中浸泡一个小时，为了更加入味。

备注：

1、卤汤可以放入冰箱冷冻，下次卤菜时化冻就可以再利用了。但要把姜、炖料捞出来，不能与汤一起保存。

2、白芷、砂仁没有也可以不放。

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