冬瓜羹味道清淡鲜美,易消化,在古代就已是出名的食疗方子,对心烦躁闷、热淋有很好的功效。且冬瓜羹的口味可随意变化,加鱼、虾、火腿、青豆、玉米、雪耳、冬菇、笋等食材都能增色增香,还特别适合老人、幼儿、胃口不佳人士食用。
1、瑶柱洗净,用温开水泡软,捏成丝状;
2、冬瓜去皮,玉米去衣,洗净,用刨丝器刨成蓉;
3、鸡蛋磕破,取蛋清,加一汤匙水搅匀;
4、热锅放油,下瑶柱丝爆香,放鸡汤煮沸,放入冬瓜蓉和玉米蓉再次煮沸,加淀粉水和蛋清,一煮开即可下盐调味食用。
润肠养胃,清热利湿,滋阴降压。
蛋清加点水调匀,下汤后煮成的蛋花薄且均匀,但注意水不能多。