辫子面包（二股）

暗香浮动 blog

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最近做的甜面包基础都是一个比例。。很懒的做法。

这个面包不要做太长。。我试过几次做细些象麻花那样的外形，但都过不了最后发酵这关，很容易有断的地方。。

原料：

高粉250g、酵母1又1/4小勺、盐1/2小勺、糖30g、奶粉10g、蛋50g、水100g、黄油30g。

做法：

1、后油法和面，搅拌面团40分钟，做基础发酵至二倍大，约60分钟。

2、发酵好的面团分为16份，滚圆松弛10分钟。

3、取两个面团分别搓长，十字交叉放置，下面那股两端折叠，交错跨过上面那股，重复这个过程，尾段捏紧。

4、面包做最后发酵约40分钟。

5、烤箱170度预热，面包表面刷蛋液，烤15分钟。

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