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如何鉴别生鲜牛乳?

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生鲜牛乳充分摇匀后,取少量乳口尝,再将乳加热后嗅其气味。具有新鲜牛乳固有的香味,无其他异味。取洁净玻璃皿,倒入少许牛乳,然后将其倾斜,在牛乳向下流动时,检查乳中有无异物杂质及细小蛋白质变性而凝固的颗粒。牛乳呈均匀的胶态流体,无沉淀,无凝块,无杂质和异物等。将少量牛乳倒于白瓷盘中,观察其颜色。质量好的新鲜牛乳色泽呈乳白色或稍带微黄色。
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