锅贴鸡片

原料：

鸡脯肉250克，肥肉膘150克，鸡蛋清1只，雪菜叶50克，料酒、精盐、葱末、姜末、玉米粉、湿淀粉、猪油。

做法：

1、将鸡肉片成大薄片，用料酒、精盐、鸡蛋清和湿淀粉抓匀浆好。肥肉膘放沸水锅内焯至七成烂，捞出切厚片。雪菜叶洗净。鸡蛋清放碗内，加入玉米粉调成蛋清浆。

2、把肥肉片铺案上，抹上葱末、姜末，盖上鸡片、一片雪菜叶，抹上蛋清浆制成六片鸡肉坯。

3、锅内放猪油烧至四成热，用微火把鸡肉坯两面煎至呈金黄色时铲出，每片切成四条，码盘中即成。

特点：

猪肉具有滋阴涧燥、补中益气的功效。雪菜具有宣肺豁痰、温中利气的功效。与鸡肉相配成菜，具有补中益气、滋阴润肺的功效。