姬松茸烧仔鸡

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姬松茸又名小松菇，原产巴西、秘鲁，用清水浸泡洗净后可以炒、炖，烧汤，姬松茸炖鸡就是四川一道很有物色的煲汤。不过，这次我没用它来炖汤，而是用来红烧了，也是一道鲜掉眉毛的好味。

材料：仔鸡1只，姬松茸10来朵，葱姜适量。

调料：酱油、冰糖、鸡精、绍酒。

做法：

1、仔鸡焯水后用清水洗净浮沫，姬松茸用清水泡发并洗净，葱挽结、姜切片备用。

2、锅内热油，五成热时，下入仔鸡以及姜片，煸至鸡的表皮略为发干冒油。

3、烹入绍酒，炒匀，加入酱油，仔细翻炒使鸡上色。

4、往锅中加入开水没过鸡，加入冰糖，大火烧开后再一次撇去浮沫，放入姬松茸、葱，改小火炖60分钟。

5、加入鸡精，翻匀即可起锅。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe0100d3zd.html