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豆豉蒸排骨
原料：
小肋排300克、料酒1大匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、盐少许、淀粉1大匙。
调料：
干豆豉1大匙，蚝油1大匙，生抽1小匙，白糖1小匙，醋1/4小匙，葱、姜、蒜末各1小匙，红辣椒末1小匙，香油1/2小匙。
做法：
1、排骨洗净斩成小段，约4cm长（我的就大了点），加入料酒、白糖（1/4小匙）、胡椒粉、盐和淀粉拌匀，腌20分钟；
2、锅中倒油，油温约170度时下入排骨中火炸约1分钟后捞出；
3、准备好所有的“调料”；
4、炸好的排骨加入所有“调料”拌匀，装入深盘中，大火蒸约40分钟。
Tips：
1、盐要少放，豆豉和蚝油都是咸的了；
2、排骨不要久炸，以免影响口感。
