不喜欢太大个的汤圆,这个量包了46只,每个20g多些,比市售的要小些。
原料:
糯米粉360g、水240g、植物油36g。
黑芝麻馅:黑芝麻粉75g、糖粉45-75g、植物油1大勺、水35g。
花生馅:花生粉75g、糖粉45-75g、植物油1大勺、水35g。
PS:糖的用量按自己的喜好调整。。不过说,45g的糖真的不大甜。。喜欢甜的别试这个量。要是喜欢电视广告中那样的,汤圆一夹开馅就淌出来的,那就把水都换成油,不怕肥的用猪油或黄油效果更好。。
做法:
馅料:把馅料的原料分别混合拌均成团,各分成23份,冻成团。
照片是刚从冷冻拿出来的,表面一层霜。。。
面团:
1、糯米粉加入水,拌均,是个硬邦邦的干粉团。
2、取60g粉团,分成4到5份,搓成团压扁,用水煮熟,再加到粉团中。
3、把粉团揉均,粉团不再硬,但粘手。
4、加入植物油充分揉均,粉团柔软光滑不粘手。
5、粉团分成46份,包入馅料,搓圆即可。
6、水烧开后,加入汤圆,煮到漂起,熟了就OK了。
我觉得这个皮馅的比例还不错。。