菜品呈现原汁原味

新食品法6月1日施行，至于能给餐饮业带来什么好处？省餐饮烹饪协会任秘书在接受记者采访时表示，对于食品生产企业的严格管理将为餐饮企业增添安全的屏障，同时又为不规范经营的餐饮企业戴上了紧箍咒。

“两家饭店同样一道菜品，可能表面上看起来一模一样，但里面的学问很大。问题的关键在于菜品的原料，也就是餐馆的进货渠道。”任秘书长认为，对于餐饮企业来说，最为重要的环节就是把住进货关。目前，我省大中型餐饮企业在进货过程中基本能够做到索要对方“三证”，即企业营业执照、卫生许可证及食品检疫合格证，但一些不规范的小门小户的餐饮企业就很难做到这一点。新食品法的实施，客观上会使餐饮企业在进货渠道上更加规范。

任秘书长告诉记者，近年来，为了菜品“色香味”俱全，一些餐饮企业不但选择有添加剂的原材料，而且在生产加工过程中也逐渐使用越来越多的添加剂。如今新食品法把打击滥用添加剂摆在重要的位置上，相信餐饮企业会向着充分体现食材的原汁原味的方向努力。

今后，餐饮企业如违反《中华人民共和国食品安全法》，并造成食品安全事故的，将面临被没收违法所得，并被处以违法食品货值5倍以上10倍以下的罚款，乃至5年内不得经营餐饮行业的重罚。