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原料：
螃蟹（斯里兰卡大蟹最佳，美国蓝蟹，其他种类鲜活螃蟹）
洋葱，大蒜，鸡蛋，红辣椒。
配料：
番茄酱，鱼露，糖，淀粉，盐，胡椒粉。
做法：
1、螃蟹洗净，去壳，蟹身视大小斩块，刀口处沾少量淀粉封住；
2、蒜切末，洋葱切末；红辣椒切碎；鸡蛋一个打匀；
3、锅中放食用油烧热后，下蒜末，洋葱末，红辣椒煸香，下蟹块翻炒至蟹身变红，下少许料酒；
4、下番茄酱，鱼露，白糖，盐，胡椒粉，翻炒拌匀；
5、加入适量水，煮滚后改小火焖10分钟左右；
6、添加适量水淀粉勾芡后，徐徐倒入蛋液，再次煮滚后即可装盘
注：
1、可用现成的蒜蓉辣椒酱代替菜谱中的 辣椒+大蒜；
2、鱼露可省略。（改用适量生抽）
