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榕香蚝烙

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珊珊的吾三吾四博客
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听朋友说:如果去汕头不去这家老店,将会是一大遗憾:

看,好多小吃哦!

他们说的就是这家榕香蚝烙。

一进门就看到:这幅对联:上联为“榕练韩三水汇才育英杰”,下联为“香色味十合呈福益民生”。横幅是“榕香飘鮀城”,整副对联都是围绕着:“榕香”两个字来写的。

据介绍说,这家店的厨师蔡师傅一手“蚝烙”好工夫其实是祖辈传下来的。三十多年前,正值少年的蔡师傅已经跟随父亲穿街走巷,现煎现卖味香色美的家传“蚝烙 ”。早已名扬汕头。虽然辛苦,但父子俩却乐在其中,而且他还是一位善心人士,碰到个别家境贫寒的穷人,父子俩也总是施爱于人。渐渐地,年迈的父亲显然已经无法胜任这份工作,每天被油烟熏得吃不下饭。蔡师傅看在眼里,疼在心头,决心接下这把锅铲,好好研究,将这潮汕美食煎“蚝烙”的手艺发扬光大。

从05年开始,他就开始了“免费资助餐”给很多社会上的弱势群体。听说当时每当中午的时候,就有很多的弱势群体在门口排队,还有不少善心人士也加入到这个资助的行列呢。

这样的老板我喜欢,就让5354细心的帮你推荐推荐咯。这类有很多新鲜的素材。

有一些新鲜得尾巴翘起来的鱼。

很新鲜的濑尿虾。

还有各式各样的点心。

首先为大家介绍的是汕头的名小吃-蚝烙

蚝是牡蛎的俗称,蛋白质的含量高,含多种维生素,18种氨基酸,多种矿物质如钙、磷、铁、锌、碘等,营养成分极高,故有‘海底牛奶’之美称,具有润肤、滋阴、养颜之功用。

潮汕人吃蚝的烹调方法多样,有煮汤、煎炒、油炸、熬焗、生烫、沸熟等,但“蚝烙”是其中最受欢迎的烹调方式之一。“榕香蚝烙”以鲜蚝为主料,配以鲜蛋、薯粉、大葱、芫荽等佐料,用厚油猛火烹调而成。其特点是:既保存了鲜蚝原有的营养成分,又具有外酥内嫩、鲜美浓香之口感。

这里的蚝烙都是用那种小小的,小得好像珍珠一样的蚝做成。以前有个师兄对我说,汕头的蚝烙,用的蚝越小就越贵,因为蚝越小,撬同样的分量时,就越费功夫,但越小的蚝煎出来的蚝烙就越香。

而且大家有没有发现一点,我们平常在我们吃的蚝烙都是一块大饼模样的,而这里的蚝烙却是一块块散开的。听汕头的朋友说,是只有这家才这样做,厨师是为了追求美味而放弃美观,因为如果要煎成大饼模样,不定要用很多的粉浆,这样出来的蚝烙不一定美味,相反,有得它自然成型,蚝的味道不会被厚厚的粉包裹,吃起来特别的鲜美。

看起来,这里的厨师是很实在的人。

到了晚上9点多的时候,就听到外面有些弱势群体在唱戏了,声音不算好听,略带苍凉,不知道是老板安排的,还是他们自己过来的,看得出,这家店的老板很有善心,傻佬说的:当一个人的思想上到一定的深度时,他就会想办法如何去回报社会。

而这家店的老板不单单是懂得施舍,而且他还懂得给机会这些人用自己的力量来养活自己,这比施舍一顿“资助餐”给他们更能帮到他们。

要做善事,不是说随随便便在身上掏些“散钱”捐出去就叫做善事。

要做善事,其实也是要很用心的!

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_486deb470100dopb.html

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