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汕头小吃大全

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珊珊的吾三吾四博客
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在榕香蚝烙里还有很多很地道的汕头美食:

何为粿呢?潮汕人对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品,都称“粿”。比如萝卜糕,潮人叫做“菜头粿”,年糕叫做“甜粿”,面包叫“面粿”松糕叫“松粿”。

咸水粿是一款历史悠久的潮州传统小食,相传在潮州流传至今已有几百年的历史。它形状小巧玲珑,像个盛酱料的小碟,中间盛着加了少许辣椒酱的潮州特产菜脯粒,色泽洁白,口感柔软。

菜脯其实就是碎的萝卜干,吃起来不太咸,略带点点的甜味,和清淡的粿胚结合,非常好味。

猪肠胀糯米

虽然我看不到那条猪肠有多胀,包裹吃起来软软糯糯的,很美味。

卤鹅肠

鹅肠经过卤制以后,一开始我还以为是豆干,后来一入口又软又嫩、而且很脆又不肥,超级美味!

上菜的妹妹说汕头话,听不清是什么,后来朋友翻译才知道这是椒盐墨鱼,吃起来很香口。磨牙一流!

酸菜猪肚

这里的酸菜猪肚是不放白果的,喝起来有很浓的胡椒味,很好喝。

汕头小吃之一:金玉满堂

所谓的金玉满堂,其实就是指番薯芋头。

这是用糖浆熬制的,和北方的拔丝地瓜不一样,拔丝地瓜吃起来有点粘牙,但这金玉满堂的番薯吃起来又甜又糯,好好吃!

这个东西,我听朋友说的读法,我在台剧的时候听过,叫:菜薄贵。其实就是萝卜粿。

而这种萝卜粿和我们广东吃的萝卜糕又不一样,因为我们平常吃的萝卜糕大部分是用糯米粉和粘米粉混着蒸,粉多萝卜少,而这里的萝卜糕用的却是汕头地道的薯粉做,很浓的萝卜味,吃了太多小吃,吃点萝卜制品,还是可以消消食的。

油泡豆腐鱼

用粉浆包着豆腐鱼来炸,豆腐鱼其实就是我们常说的鼻涕鱼,我顾着拍照,所以吃这个的时候有点凉了,然后虽然香,不过也很油,配上软绵绵的豆腐鱼,很腻。

糯米糕,这边叫甜粿,虽然吃起来不想咸水粿和萝卜糕那么特别,不过原来这甜粿是有来历的。

蒸甜粿是潮汕地区农村农历年初的一种民俗,潮汕地区历来人多地少,“丰年不足三月粮”,加上经常发生台风,因生活所迫,所以漂洋过海谋生,成为潮汕人的传统习俗。在“红头船”时代,出洋的人随身所带“三件宝 ”:几件旧衣服、一罐淡水(或冬瓜)、几块甜粿。因为在海上漂流,安全无保障,多久才到目的地,也是未知数。所以带上甜粿,对保持生命较有安全感。

然而,蒸甜粿这一事,在贫苦人眼里,认为是件难办的事,也是不得已的事,因为要蒸制一笼甜粿,至少需要10斤以上的糯米粉和数斤白糖,要用旺火蒸上10几个小时不等,但为了出洋谋生需要,再穷也得将甜粿蒸制出来,所以有句民谚:“无可奈何舂甜粿”,意思是说:人是无可奈何才飘洋过海到暹罗,舂甜粿是从前潮汕人迫于生计,离乡别井去过番,以备船上充饥之物。

香芹豆瓣酱蒸剥皮牛

这是一道地道的潮汕菜,我来汕头吃了都有两三次了,鱼很鲜,适合清淡蒸煮,配上香芹,吃起来特鲜又特香。

我记得大师兄曾经问过一个问题:剥皮牛为什么叫剥皮牛呢?和牛有什么关系呢?

这个问题很难回答,我只能解释什么是剥皮牛,剥皮牛就是马面

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