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百变香辣豆豉酱
原料：
阳江豆豉、葱、培根、姜、虾皮、蒜、花椒油、辣椒油。
做法：
1、豆豉用水冲洗片刻，稍稍剁碎，培根切小片、葱、姜、虾皮、蒜剁成蓉；
2、锅里放入适量油烧热，倒入葱、培根、姜、虾皮、蒜炒到蒜末金黄，香味浓郁；
3、倒入豆豉继续翻炒，直到炒出豆豉的香味；
4、倒入适量的花椒油、辣椒油炒匀即可。
小牛贴心提示：
1、最好选用正规厂家的豆豉，而且炒制前最好用流水冲洗片刻，洗掉多余的盐分和灰尘；
2、培根可以用五花肉代替；
3、炒配料的时候一定要炒到大蒜末变成金黄色，炒出香味；
4、煸炒豆豉的时候，同理也要煸出香味；
5、没有花椒油、辣椒油可以用油炸香花椒、辣椒以后，剔出花椒、辣椒即可；
6、建议自己制作豆豉酱，干净卫生，味道也会更符合自家口味，炒好的豆豉酱放入玻璃瓶密封，冰箱冷藏，可随用随取，方便卫生。
港式豆豉蒸小排
原料：
猪小排、豆豉酱、葱姜蒜、地瓜粉、料酒、橄榄油、生抽、老抽、糖。
做法：
1、猪小排洗净血水沥干，加入葱姜蒜、1勺生抽、0.5勺老抽、1勺糖、1勺料酒、橄榄油拌匀；
2、加入2-3小勺豆豉酱，拌匀抓捏腌制15-20分钟；
3、加入适量地瓜粉拌匀；
4、装入容器，覆盖盘子；
5、水烧开
