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毛豆米茭白炒肉丝
原料：
猪里脊100克、毛豆米100克、茭白2根、红椒半个、姜适量。
调料：
生抽10克、糖3克、鸡精2克、生粉、盐各适量。
做法：
1、 将里脊肉洗净切丝，加入生抽、糖、鸡精，姜丝充分拌匀；
2、 在里脊肉中再加入少许生粉拌匀后，加少许色拉油拌匀，静置10分钟；
3、 将茭白去皮切丝，红椒切丝备用；
4、 锅内热油，五成热时，大火下入肉丝，迅速翻炒至变色后立马盛起备用；
5、 锅洗净，重新放油（稍微多放些，因为茭白吃油），三成热时，下入毛豆煸炒至翠绿；
6、 下入茭白，同时放入盐调味，翻炒均匀；
7、 下入红椒线炒匀；
8、 下入肉丝，快速翻炒均匀后即可起锅装盘。
叨一下：使肉丝滑嫩的三个要点：
1、 选材：要选用猪小里脊；
2、 腌浸：要按照做1、2的方法进行腌制；
3、 快速：在炒制的过程中一定要快。
