传统本帮菜，其实也就是过去上海郊区的农家菜。使用平常原料，讲究浓油赤酱，原汁原味。咸青鱼烧冬笋就是其中之一。其风味独特，咸香鲜美。
原料：
咸青鱼、冬笋、葱姜、料酒、生抽、白糖。
做法：
1、咸青鱼洗净斩成块，冬笋切成片；
2、烧热炒锅下油，油温后下葱段姜片煸香，下青鱼块和冬笋片煸炒；
3、烹入料酒去腥，调入生抽和白糖；
4、加入一小碗清水，大火烧开后转中火15分钟至鱼块酥软，大火收汁即可。
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