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色香味形俱全是人们对于美食的最高评价。 而其中色是排在首位的。因为人们在品尝美食的时候，首先是见其色。如果食物色彩亮丽，可以起到先色夺人的效果，能让人望色生津，从而大大激起人们的食欲。
在我们平时的家常菜制作时，不仅要讲究营养的科学搭配，也要追求色香味形。我们可以巧妙地应用各种有色食材，合理搭配菜肴色彩，提高菜肴的色泽和美观。从卫生和安全的角度出发，应该尽量利用食材的天然色彩。少用各种有色添加剂。烹饪原料本身有着丰富多姿的色彩，可以相互结合形成美的视觉享受，如其中红色的：番茄、红椒、胡萝卜等；绿色的：各种绿色蔬菜青菜、芹菜、青椒等；黄色的：柠檬、橙子、银杏等；白色的：山药、百合、白萝卜等等。
春夏季可以多选用清爽的绿色和淡雅的白色，给人们带来春意盎然和凉爽素雅的感觉。从而改善因天气炎热引起的食欲不振；而在寒冷的冬天则可以利用醇浓的红色和温暖的橙色让人在进食时也感到暖意浓浓。
三色百合这个菜营养丰富，色彩清淡，很适合现在春夏交替的季节。而且是特别受女性朋友青睐的一道健康瘦身菜，操作也很简单，大伙不妨一试。
原料：
百合、西芹、银杏。
做法：
1、百合切去两头，剥开洗净；
2、西芹去叶去筋切段；
3、银杏在外壳剪口，入清水煮5分钟后捞出浸入凉水，剥去壳和皮（我会一次多剥一些，分装在小袋放冰箱冷冻，吃时拿出自然解冻就可）；
4、炒锅烧热后加入植物油，油温至六成热左右下西芹煸炒；
5、然后分别加入银杏和百合，煸炒后调入盐和鸡精；
6、沿锅边加入少许清水，快速翻炒至百合颜色变成透明即可。
