香橙金字塔

烤焙一份温暖心情…… blog

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香橙金字塔

原料：

金像面包粉300克、细砂糖18克、蛋15克、盐4克、奶粉16克、即发干酵母3克、水200克、黄油24克、橙皮1.5个。

做法：

1、将除黄油外的所有原料放在一起揉至扩展，加入黄油揉至完全，将面团放温暖处进行基础发酵。

2、基础发酵结束（图1），将面团分割成110克/个，滚圆后松弛15分钟（图2）。

3、松弛后的面团擀成椭圆形（图3），翻面后从上下各1/3处向内折（图4），然后压薄底边，自上而下卷成筒状，放入模具中，在温暖湿润处进行最后发酵（图5）。

4、发至9分满后（图6），盖上盖子，入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟。

5、出炉后立即脱模，放烤网上晾凉。

我用这个面团做了3个金字塔和1个边长10cm的正方形吐司，如果用450克吐司模，建议用此配方85%左右的量，水量请根据自家的条件来减，磨橙皮时不要磨到里面白色的部分。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0100eunh.html