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椰汁红豆糕
原料：（可做保鲜盒一盒）
红豆125克、椰浆200克、琼脂5-10克、糖适量。
做法：
1、将红豆洗净后用3倍的水浸泡2小时以上；
2、将泡好的红豆连水放入锅中烧开，转小火煮40分钟，至红豆酥烂；
3、提前将琼脂用凉水泡软；
4、将煮好的红豆滤出水，将红豆水、椰浆和泡软的琼脂一起放入锅中加热，使琼脂熔化；
5、将红豆加入到煮好的椰浆琼脂水中，加入适量糖调味；
6、将椰浆红豆汁倒入保鲜盒中，冷却后放入冰箱冷藏；
7、吃的时候将椰汁红豆糕从保鲜盒中扣出，切成小块即可，也可以搭配炼乳等一起吃。
备注：
红豆：有生津液、利小便、消胀、除肿、止吐的功用，红豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；红豆是富含叶酸的食物，适合孕妇食用。
我是用琼脂作为凝固剂，除了使用琼脂以外，还可以用鱼胶粉、吉利丁片、马蹄粉等。
琼脂：又名洋菜，提取自海藻，用琼脂制作出的果冻等口感比较硬、脆。
鱼胶粉：又叫吉利丁粉，提取自动物骨头的一种蛋白质凝胶，可以制作果冻、慕斯等，有轻微的异味。
吉利丁片：成分和鱼胶粉相同，经过了脱腥处理，异味比鱼胶粉小。
