中种吐司

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中种吐司成品图

中种材料：

高粉300克、牛奶195克、干酵母3克。

主面团：

牛奶12克、糖20克、盐6克。

做法：

（过程图随后补上）

1、中种材料混合成团，发酵2小时至2.5倍大小

发酵好后的面团底部

2、发酵好的中种切成小块于主面团除黄油外所有材料混合搅拌成团后加入黄油，搅打至完成阶段

3、松弛20分钟

分成2份，滚圆，盖上保鲜膜再松弛20分钟

4、取其中一个面团，擀成椭圆形，向右折1/3，再向左折1/3

5、反面后擀长，由下向上卷起

6、放温暖处最后发酵至模8分满，表面刷蛋液，180度，35分钟，表面上色后需加盖锡纸。

中种吐司成品图

原文地址：http://liuman79.blog.sohu.com/118292159.html