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过去，臭豆腐普遍被认为是“不健康”的食物，现在经日本专家研究发现臭豆腐中富含植物性乳酸菌，含有高浓度的植物杀菌物质，包括单宁酸、植物碱等，而植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动物性乳酸菌高，具有很好的调节肠道及健胃功效。为此被称为中国的“素奶酪”。同时用豆腐发酵制成的臭豆腐，合成产生了大量的维生素B12，可以有效减缓大脑老化，预防老年痴呆的发生。这样看来适量吃点臭豆腐也是有好处滴。
材料：
臭豆腐、肉末、咸鸭蛋、葱姜。
调料：
料酒、盐、生抽。
做法：
1、臭豆腐洗净滤干，摆放在盘中；
2、肉末加葱姜末、料酒、盐、生抽拌匀，铺在臭豆腐上面；
做法：
3、在肉末中间打入一个咸鸭蛋；
4、把盘放入蒸锅，水开后中火蒸10分钟左右至肉末和咸蛋熟即可。
咸蛋肉末臭豆腐成品图：
