微波炉“蒸”标准实施

8月1日起，消费者购买具备蒸功能的微波炉时，将有行业标准可做参考。作为国内微波炉行业首个功能性标准，《微波炉蒸功能要求》近日由商务部发布，并于今日起实施。

据市质监局相关负责人介绍，新出台的“蒸标准”主要从蒸功能原理、加热效率等方面进行要求。首先明确了微波炉蒸功能定义，即“具有在微波炉内腔加热器具中产生足量的蒸汽，使其在炉内不断循环，实现食品被微波与蒸汽持续加热至成熟的作用”;其次，蒸功能原理方面也有明确规定，指通过金鼠盖子屏蔽微波，使微波直接作用于蒸锅底座中的水产生蒸汽，利用蒸汽内循环系统对食物进行由外而内的滋润性加热。蒸锅底部均匀圆孔，让足量的蒸汽在锅内循环，使食物被蒸汽持续地加热，直至蒸熟。

值得注意的是，此标准还规定了蒸功能微波炉食物烹饪的效果。对于加热后的食品，水分、维生素B1、维生素B2、蛋白质和维生素C五种营养成分保留率的增加值，要求不低于其他微波炉。