豌豆炒虾仁
原料：
鲜虾仁、豌豆适量、胡椒粉、水淀粉、料酒、盐、清汤适量。
做法：
1、虾仁用部分盐，胡椒粉，水淀粉腌片刻；豌豆洗净，焯熟。
2、锅置火上，放油烧至四成热，放入虾仁滑熟，捞出控油；用剩余的盐，胡椒粉，水淀粉及清汤对成汁。
3、锅内留底油，下虾仁，豌豆稍炒，倒入芡汁翻炒至熟。
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