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肉皮冻
原料：
肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮。
做法：
1、肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮备用；
2、锅中水沸后，放入肉皮煮五分钟，捞出过凉水，贴着肉皮用刀片去肉皮表面的肥肉，如果有猪毛的话也要清理干净，用清水洗净，切成细丝；
3、砂锅中水将沸放入肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮，大火煮开后，加入料酒、老抽，小火继续煮一个半到两个小时；
4、将煮好的肉皮的汤汁倒入容器中，放入冰箱冷藏约三四个小时至凝固；
5、将肉皮冻从容器中取出，切片，加调味料即可。
小提示：
1、调料最好放入纱布包中，否则就象我一样煮好后把调料挑出来，比较麻烦；
2、煮肉皮的水量为肉皮的两倍多即可；
3、肉皮煮好后，可以加一点盐调味，如果不加的话，蘸酱汁也可。
