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鲜虾芦笋沙拉
素沙拉酱
原料：
内酯豆腐200克、橄榄油5ML、盐2克、胡椒粉1克、白醋5ML、凉开水适量。
做法：
1、内酯豆腐放入水中，煮1分钟后捞出；
2、煮好的豆腐用滤网过滤一下，成细腻的豆腐泥；
3、倒入橄榄油、盐、白醋、胡椒粉和少许凉开水，调匀成细腻的糊状即可。
沙拉
原料：
鲜虾6只、芦笋10根、熟鸡蛋1个、红椒1根。
做法：
1、鲜虾去除虾线，去头去壳，仅留虾尾部分，从虾背处下刀切至虾腹；
2、把虾身中间切透，将虾尾从虾腹穿过，做成虾球；
3、芦笋洗净后放入沸水中焯熟，虾球放入沸水中焯熟；
4、焯好的芦笋切小段，熟鸡蛋切成丁，红椒洗净切碎；
5、处理好的材料放入碗中，倒入素沙拉酱拌匀即可。
备注：
1、做素沙拉酱，煮好的豆腐可以用搅拌机搅打成泥，比用滤网更加细腻；
2、沙拉酱中用的调料，可根据自己的口味调整，比如将橄榄油换成香油，还可加入少许糖。
