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石花菜又名海冻菜、红丝、凤尾等，是红藻的一种。
它通体透明，犹如胶冻，口感爽利脆嫩，既可拌凉菜，又能制成凉粉。
石花菜还是提炼琼脂的主要原料。琼脂又叫洋菜、洋粉、石花胶，是一种重要的植物胶，属于纤维类的食物，可溶于热水中。琼脂可用来制作冷食、果冻或微生物的培养基。
石花菜含有丰富的矿物质和多种维生素，尤其是它所含的褐藻酸盐类物质具有降压作用，所含的淀粉类硫酸脂为多糖类物质，具有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。
中医认为石花菜能清肺化痰、清热燥湿，滋阴降火、凉血止血，并有解暑功效。
石花菜凉粉
原料：
石花菜凉粉、黄瓜、香菜、生姜、蒜头。
调味料：
香醋、生抽、蚝油、麻油、辣油。
做法：
1、生姜1片、蒜头2瓣切末，加入所有调味料拌成酱汁备用；
2、黄瓜切丝铺在盘底；
3、石花菜凉粉切细条，铺在黄瓜丝上面；
4、最后撒上香菜碎末，淋上酱汁拌匀即可。
石花菜是较为寒凉的藻类食品，所以凉拌的时候添加一点姜末可以缓解寒性。
