腊味炒芥蓝

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芥蓝营养分析：

芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。芥蓝食疗作用：

芥蓝具有除邪热、解劳乏、清心明目的功能。

原料：

芥蓝、正宗广东腊味、香葱、大蒜、小米椒。

调料：

盐、鸡精、绍酒。

做法：

1、芥蓝洗净，斜切成段；

2、腊肠切片、葱切段、蒜切末、小米椒切段；

3、先将芥蓝用加了油、盐的开水焯一下，祛除苦味，

4、锅内做油爆香蒜末，将芥蓝放入油中烹炒，稍后放入腊肠烹入绍酒；腊肠颜色由浅变深后，翻炒两下入味，撒入小米椒圈，即可出锅。

Tips：

这道菜的关键就在于腊肠不能过分翻炒，否则火候过了就会破坏菜品整体的味道。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_478228050100eb7v.html