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鸡肉梅干扣
原料：
鸡腿肉、梅干菜、鱿鱼丝。
做法：
1、鸡腿肉去骨，加盐、料酒、姜末、酱油、老抽腌制半小时。
2、梅干菜泡开洗净，切小段，挤干水，锅烧热后，把鱿鱼丝、梅菜干一起炒香备用。
3、锅里放底油，下腌制好的鸡腿肉煎至半成熟，出锅切成大块。取一个碗，皮朝下放入碗底。
4、再把炒好的梅菜干倒在鸡肉上，用力压平，入蒸锅蒸半个小时。
5、蒸好后反扣在盘上即可。
此菜特点：鸡肉完全吸收了梅干菜的香气，而梅干菜中隐隐透出干货的鲜味，三者完美地相互融合，既香浓扑鼻又甘甜回味。
