小米面的营养价值与做法

原料介绍

小米又称粟米，我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统；小米面是由小米精加工而成。

营养分析

1、小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效；

2、小米具有防止泛胃、呕吐的功效；

3、还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力；

4、小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

相关人群

一般人群均可食用

1、是老人、病人、产妇宜用的滋补品；

2、气滞者忌用；素体虚寒，小便清长者少食。

食物相克

小米忌与杏仁同食。

制作指导

1、小米粉可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、发糕等，糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等；

2、宜与大豆或肉类食物混合食用；

3、小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。

食疗作用

小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。

其他相关

《本草纲目》说：小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”