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七彩大拉皮的做法
原料：
拉皮、里脊肉、料酒、酱油、水淀粉、鸡蛋、油、胡萝卜、黄瓜、香菜、芝麻酱、生抽、醋。
做法：
1、里脊肉切细丝，加料酒、酱油、水淀粉腌制十几分钟，锅中油热后炒熟备用；
2、鸡蛋打散，锅中抹少许油，将鸡蛋煎成蛋皮，切成细丝；
3、木耳用温水泡软，摘去根部，沸水煮熟，过凉，切细丝备用；
4、胡萝卜、黄瓜切细丝、香菜切末备用；
5、拉皮用温水泡软，沸水煮熟，过凉备用；
6、芝麻酱一点点加入香油、生抽、醋，沿一个方向混合均匀，依个人口味加糖、鸡精、盐调味即可；
7、将拉皮等其他配菜摆好盘，淋上麻酱调料，也可再淋一点蒜汁，拌匀即可。
制作提示：
1、腌制肉丝的时候，如果想要色重一些，可以加一些老抽上色，如果不喜欢色重，用生抽就可以，我个人喜欢用生抽加一点点老抽；
2、腌肉的时候用水淀粉可以使肉更嫩，不过我因为已经加了酱油和料酒，常常都是直接加干淀粉拌了，如果太干的话，也可以少加一点水，水量要自己掌握好。
