老年人病毒性肝炎的饮食调养

由肝炎病毒引起的一种传染性疾病，以肝细胞变性、炎症及坏死为主要病理改变。临床上可分为甲型（传染性肝炎）、乙型（血清型窝祝⒈汀⒍⌒秃臀煨透窝住２《拘愿窝字饕俅脖硐钟惺秤徽瘛⒀嵊汀⒍裥摹⑴煌隆⑽赋φ推⒏剐夯虮忝兀毙云诓∪嘶箍捎蟹⑷取⑼吠醇巴吩巍⑷矸αΑ⑹叩龋徊樘蹇煞⑾指卧嘀状蠹按ネ矗颊叱Ｖ魉吒吻皇驶蛱弁矗行┎∪丝捎谢起悖杉矍蚪崮ぜ吧硖寤迫荆桓喂δ芗觳榭杉泵干撸晗悴莘幼嵌仁匝椤⒒起阒甘认罡喂δ苤副暌斐！?

（一）饮食原则

目前对病毒性肝炎尚无特效药物治疗，营养及饮食在肝炎治疗中具有相当重要的地位。合理的营养能促进肝细胞的修复与再生、改善肝功并减少并发症的发生。

1．保证充足的热量供给，一般每日以8400～10500千焦（2000～2500千卡）比较适宜。过去提倡的肝炎的高热量疗法是不可取的，因为高热量虽能改善临床症状，但最终可致脂肪肝，反而会使病情恶化，故弊大于利。

2．碳水化合物，一般可占总热能的60～70％。过去采用的高糖饮食也要纠正，因为高糖饮食，尤其是过多的葡萄糖、果糖、蔗糖会影响病人食欲，加重胃肠胀气，使体内脂肪贮存增加，易致肥胖和脂肪肝。碳水化合物供给主要应通过主食。

3．为促进肝细胞的修复与再生，应增加蛋白质供给，一般应占总热能的15％，特别应保证一定数量优质蛋白，如动物性蛋白质、豆制品等的供给。

4．脂肪摄入一般可不加限制，因肝炎病人多有厌油及食欲不振等症状，通常情况下，不会出现脂肪摄入过多的问题。

5．保证维生素供给。维生素B1、维生素B2、尼克酸等B族维生素以及维生素C，对于改善症状有重要作用。除了选择富含这些维生素的食物外，也可口服多种维生素制剂。

6．供给充足的液体。适当多饮果汁、米汤、蜂蜜水、西瓜汁等，可加速毒物排泄及保证肝脏正常代谢功能。

7．注意烹调方法，增进食物色、香、味、形，以促进食欲。忌油煎、炸等及强烈刺激性食品，限制肉汤、鸡汤等含氮浸出物高的食品，以减轻肝脏负担。

8．采用少量多餐。

（二）食谱举例

早餐：大米粥（大米50克）

花卷（面粉50克）

煮茶蛋（鸡蛋50克）

拌黄瓜（黄瓜100克）

加餐：苹果100克

午餐：大米饭（大米150克）

炒肝尖笋片（猪肝100克、莴笋100克）

黄瓜汤（黄瓜50克、瘦猪肉10克、香菜30克）

加餐：香蕉100克

晚餐：小米粥（小米50克）

千层饼（面粉100克）

肉丝炒芹菜（瘦猪肉50克、芹菜50克）

五香豆腐卷（干豆腐50克、卷心菜50克）

全日烹调用油20克

全日热能9450千焦（2250千卡）左右。

（三）食物选择要点

1．鱼类、瘦肉、鸡蛋、奶类、豆制品等优质蛋白质食物应优先保证。主食应保证。

2．增加新鲜蔬菜、水果的摄入。

3．严格禁止饮酒。

4．慎用辛辣等刺激性食物。