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茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮、炖，也可油炸、凉拌。茄子心说：“我没得罪谁呀?”
茄子（含皮）富有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是它维生素P的含量很高，这是许多蔬菜水果“干瞪眼”望尘莫及的，维生素P能使我们的血管壁保持活力的弹性，还有助于牙龈出血的预防和治疗。
茄子属于寒凉性质的食物，在夏天食用，有助于清热解暑。据《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利”。所以消化不良容易腹泻的人，就不要再往下看了……
主料：
茄子。
配料：
香葱花、姜末、蒜蓉。
辅料：
生粉。
调料：
甜面酱、糖、鸡粉。
做法：
1、长茄子洗净，不用去皮，直接切成条状；
2、切条表面要洒上生粉，用手搅拌均匀。其上生粉的目的是茄条在炸制过成中形成硬
