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非典型酸椒鱼头

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老鱼家的戏
老鱼家的戏 blog
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酸椒鱼头:

原料:

大头鱼鱼头、面条。

配料:

指天椒、蒜头、白醋、白糖、蒸鱼酱油、蚝油、番茄沙司、豆豉、胡椒粉、油、盐、料酒、姜。

做法:

1、指天椒拍一拍再切碎,蒜头也拍碎,取一个小碗,把这两样放进小碗里,加一小勺白醋、白糖、盐,腌半个小时,嗯嗯,保证一股酸酸辣辣味道扑鼻而来。

2、把鱼头去鳃,去鳞,冲洗干净,加料酒、姜片腌十分钟。

3、烧水,水开后把面条下锅,煮三分钟,不要煮得太烂了,稍有一点心即可捞出泡冰水,使面条不易粘连且爽口。

4、那碗非传统的酸辣泡椒里,加入蒸鱼酱油、蚝油、番茄沙司、豆豉、胡椒粉、油搅拌均匀,成蒸鱼料。

5、取一个大的深口盘,把面条放到盘底,把腌过的鱼头摆到面条上,把刚才调制的蒸鱼料淋到鱼头下,下蒸锅大火蒸八分钟。

6、锅里放油,烧热,淋到蒸好的鱼头上即可。

非典型酸椒鱼头

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_55045b5a01007ut5.html

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