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冰皮月饼起源于香港。大概20多年前，有一家饼店最先推出了这种风味独特的月饼。叫冰皮月饼的主要原因，是它违反传统月饼的制作方法。传统月饼都是由糖浆做皮，烤出来颜色是金黄的。而冰皮月饼的原料是糯米粉、大米粉和小麦淀粉，做成的月饼皮软糯细腻，需要在冰箱里保存。相对于传统月饼的高糖、高油，冰皮月饼清新的口感，更容易让人接受。做了几款口味淡雅的冰皮月饼，陆续整理发上来跟大家分享哈。
今年的中秋，还是会给妈妈做些传统烤制的月饼的，这些冰皮月饼，就作为预热节日的前奏吧。
原料：
饼皮原料（冰皮月饼粉200克、白糖40克、椰奶350克、色拉油40克）、奶皇馅320克、抹茶馅650克。
做法：
1、饼皮原料混合均匀，入蒸锅蒸20分钟，搅拌均匀，成团放凉备用；
2、按饼皮40克、抹茶馅40克、奶皇馅20克，的比例分割成团；
3、奶黄馅包入到抹茶馅中；
4、再包入到冰皮里；
5、收好口；
6、按入月饼模；
7、倒扣过来脱模。
冷藏几小时，就可以吃了。很清爽、很甜美的一款自制冰皮月饼。
