芋艿白果老鸭煲
原料：
光鸭（草鸭，湖鸭为佳）、芋艿、白果。
配料：
葱段、姜片、绍酒（料酒）、盐。
做法：
1、光鸭斩大块，去除多余肥油部分，洗净飞水；芋艿连皮煮熟（筷子能戳动即熟），剥皮切滚刀块；
2、大锅中放入少许油，下葱段，姜片爆香后，下鸭块翻炒片刻后下少许绍酒出香；
3、加入大量水，淹没鸭块，煮滚后持续大火至汤色变成奶白（15分钟左右），改小火慢炖2小时；
4、下芋艿块，白果，续炖30分钟，加盐调味即可。
江南秋补第一美食——芋艿白果老鸭煲
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