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鱼干爆肚：
原料：
猪肚、鱼柳、芹菜。
做法：
1、猪肚洗净入高压锅煮十分钟，捞起至凉后，切条，备用；
2、鱼柳用剪刀剪成细条，下油锅慢火炸到脆香；
3、锅里留底油，姜葱蒜干辣椒炝锅，下炸好的鱼柳和肚条爆炒，最后加芹菜、盐、少许蚝油调味即可。
萝卜干爽肚：
原料：
猪肚、咸萝卜干、荷兰豆。
做法：
1、猪肚切条，荷兰豆焯水备用。
2、咸萝卜干切碎，入锅爆香，下猪肚和荷兰豆翻炒，加少许盐和糖调味即可。
猪肚洗与煮的方法：
因为这两道菜都用到了事先煮好的猪肚，顺便记录一下猪肚的洗与煮方法，免得日后老蒙懂了记不清楚。
猪肚冲洗三板斧：
买回的猪肚一般经过了肉档的简易清洗，看起来不是很脏，但还是需要反复清洗，才能烹饪。第一道先用淀粉反复搓洗，用水冲干净。第二道再用食盐反复搓洗，再用水冲净。第三道可适量加一些高度白酒反复搓洗，最后再用流动的水长时间冲洗至干净为止。
最初有人教我用白醋来进行第三道工序，我试过后，发现白醋会留味在猪肚上，并不非常有效。
猪肚白煮小技巧：
猪肚为难煮肉类，用一般的锅要煮很长的时候，所以用高压锅压一下，是很容易的，一般只要压上十分钟左右即可达到软硬程度适宜了。
白煮猪肚时，必须切记不要放姜片，只需要倒入一瓶盖的高度酒、七八颗白胡椒粒、几滴香油即可。
捞出猪肚另作其他菜品时，煮猪肚的汤水不要倒掉，切几块冬瓜就得一碗极美的汤品。
