洋葱炒牛肉

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最喜欢用洋葱来炒牛肉，特别的惹味，洋葱在外国被称为“菜中皇后”，可见其营养丰富。其实不但是炒牛肉，我们在烹调排骨、鸡肉、炒饭的时候，放点洋葱，味道就真的可以鲜香很多.有人不喜欢它的辛辣味，其实，只要在烹调时爆炒透，熟透的洋葱就没有辛辣味。切洋葱的时候，可以把洋葱先放冰箱里冰过，或者切之前放水里泡一会，这样就可以避免刺眼。

这洋葱炒牛肉：

原料：

牛肉300克、洋葱半个、葱2根。

辅料：

盐、生抽、白糖、生粉、胡椒粉适量。

做法：

1、牛肉切薄片，用适量的盐、生抽、白糖、生粉、胡椒粉、姜丝、葱白腌好；

2、热油锅，把切碎的洋葱、葱白部分爆香；

3、捞起牛肉、姜丝进锅大火爆炒；

4、把腌料倒进去一起爆炒；

5、牛肉炒至变色，加入葱段，炒1~2分钟左右就可以啦！

依依经验分享：

1、切牛肉要顺纹切条，横纹切片，这样切出来的牛肉才会嫩滑；

2、事先要用调料腌入味再炒；

3、炒牛肉要大火急炒，炒的时间不能太长，不用盖锅盖；

4、炒牛肉不用另外加水的。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d96966d0100dbkp.html